一般食物中含有鐵元素的食材

動物性含鐵質其實不難吃足每日所需基本量

問題在人體易於吸收上是二價鐵形式，其食物中的鐵是三價鐵形式存在、需經人體轉化後才能被人體吸收

故動物性鐵元素吸收率相對降低很多

下面節錄一些相關圖表日本報導更用實驗室白老鼠以動物肝臟與植物鐵元素來源跟鐵壺煮的水左做實驗

報告顯示鐵壺水最直接最快速

日本長壽村多年前的媒體報導、幾百年來使用鐵器煮食與飲水的習慣、鐵壺煮水與泡茶可釋出人體易於吸收的二價鐵

只要一些觀念

讓自己與家人飲用的水是鐵壺煮過的水、正常補充人體鐵元素、全家人健康就改變一點點習慣  何樂不為

有二價鐵的鐵壺一定會生鏽...這是正常的...一般日本鐵壺壺內為了抗氧化減少長期保存會生鏽的問題在壺內會塗一層生漆

有開始使用後生漆會慢慢剝落、煮水就可直接釋出二價鐵